Sommaire de la page
- Nettoyage de restaurants : salle, cuisine et sanitaires
- Organiser le nettoyage d’un restaurant
- Pourquoi faire appel à une entreprise
- Pour aller plus loin
- Questions fréquentes
- Nettoyez-vous les hottes de cuisine ?
- Intervenez-vous après le service du soir ?
- Comment obtenir un devis ?
- Qu’est-ce qu’un plan de nettoyage et de désinfection en restauration ?
- Le nettoyage de la cuisine est-il une obligation ?
- Quelle fréquence de nettoyage pour la salle, la cuisine et les sanitaires ?
- Comment dégraisser le sol d’une cuisine de restaurant ?
- À quel rythme nettoyer les hottes et les conduits ?
- Que doit détailler le devis de nettoyage d’un restaurant ?
Nettoyage de restaurants : salle, cuisine et sanitaires
Dans un restaurant, la propreté se voit, se sent et se contrôle. NPFL entretient salles, cuisines et sanitaires de restaurants, brasseries et cafés de Paris et d’Île-de-France, en tenant compte des règles d’hygiène alimentaire propres à chaque établissement.
Les clients jugent un restaurant à sa salle et à ses toilettes ; l’administration contrôle aussi la cuisine. Un nettoyage professionnel, régulier et tracé, permet de tenir ces deux exigences sans mobiliser votre personnel de service.
Une salle propre rassure, une cuisine propre protège : sols dégraissés, plans de travail nets, inox soigné, sanitaires impeccables. Le cahier des charges distingue ce qui est fait à chaque passage et ce qui est fait périodiquement, pour que rien ne soit oublié.
La salle à manger
Sols, tables, chaises, banquettes, comptoirs et vitres : nettoyage et désinfection des surfaces de contact, aspiration des moquettes, essuyage humide des sols.
Les tables, les chaises et les cartes sont des surfaces de contact : elles sont essuyées avec des produits adaptés, et les sols sont lavés sans laisser de traces glissantes.
La cuisine
Lavage et dégraissage des sols et des murs, nettoyage de l’inox et des plans de travail. Certaines opérations (hottes, conduits) demandent une intervention ponctuelle, selon faisabilité.
Les sanitaires
Nettoyage et désinfection des appareils et des sols, réapprovisionnement en savon et papier selon le contrat.
Organiser le nettoyage d’un restaurant
Nettoyage courant et prestations ponctuelles
Le nettoyage courant est réalisé par passages réguliers, une à plusieurs fois par semaine ; les prestations ponctuelles (dégraissage de sols, hotte) s’ajoutent selon les besoins. Voir nettoyage ponctuel.
La fréquence dépend du volume de couverts et du type de cuisine : une brasserie ouverte en continu n’a pas le même rythme qu’un restaurant qui ne sert que le soir.
Horaires et contraintes de service
Nous intervenons après le service ou avant l’ouverture, pour ne pas gêner l’exploitation.
Selon votre activité (déjeuner, dîner, brasserie ouverte en continu), nous fixons un créneau qui limite la gêne pour vos équipes et vos clients.
Hygiène alimentaire et méthodes
Produits, protocoles et zones sont définis avec vous, dans le respect des règles d’hygiène alimentaire applicables à votre activité. Voir produits et matériels et notre page sur le nettoyage industriel.
Pourquoi faire appel à une entreprise
Un personnel recentré sur le service
Votre équipe se concentre sur l’accueil et la cuisine, pas sur le nettoyage de fin de service.
Le nettoyage de fin de service est une tâche longue et pénible : la confier à une entreprise libère du temps et limite les heures supplémentaires, tout en garantissant une régularité qu’une équipe de service a du mal à tenir.
Du matériel et des produits adaptés
Machines, dégraissants et protocoles sont adaptés à chaque zone.
Un dégraissant de cuisine n’est pas un produit pour la salle : chaque zone a ses produits, ses chiffons et son matériel dédiés, pour éviter les contaminations croisées.
Un contrat clair
Voir nos contrats, la tarification et notre nettoyage de tous locaux à Paris.
Pour aller plus loin
Nos guides pour restaurateurs
Voir le plan de nettoyage d’une cuisine, la fréquence de nettoyage, les sols de cuisine, les hottes et conduits et l’organisation après service.
Les métiers
Voir le nettoyage professionnel et nos agents.
Les autres secteurs
Voir commerces et nettoyage des bureaux en Île-de-France.
Nos services
Voir nos prestations et sols.
Repère réglementaire : les activités de restauration sont soumises aux règles sanitaires fixées par l’arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux denrées alimentaires (Légifrance).
Questions fréquentes
Nettoyez-vous les hottes de cuisine ?
C’est possible en intervention ponctuelle, selon la faisabilité et l’accès, après examen.
Intervenez-vous après le service du soir ?
Oui : passage après la fermeture ou avant l’ouverture, selon votre organisation.
Comment obtenir un devis ?
Nous visitons vos locaux et nous vous remettons un devis gratuit, généralement sous 48 heures.
Demandez un devis ou appelez-nous au 07 49 36 49 48.